- "they wrinkle not just because the skin soaks up water"
「not just because」は「単に~だからではない」という意味で、理由を限定しない表現です。 - "The brain sends signals to make the blood vessels shrink"
「to make+目的語+動詞の原形」で「~させる」という意味になります。
※使役表現に注目! - "Scientists believe this helps us grip objects better"
「believe+that節」で「~と信じている」という意味になります。
※文中の「help」は「助ける」という意味で使われています。